牛奶焦糖堅果塔

牛奶糖般香濃好吃的堅果塔，吃過的人都說讚。

<工具>

不縮甜塔皮 + 帶柄厚不鏽鋼鍋 + 耐熱橡皮刮刀 + 烘焙紙 + 抹刀 + 烤箱 + 湯匙

 

<牛奶焦糖堅果材料>

細白砂糖：120g

鹽：1g

楓糖：140g

無鹽奶油：60g

動物性鮮奶油：60g (微波至70℃左右)

堅果：400g (先100℃/100℃烘10分鐘，保溫)

蔓越莓乾：50g

<步驟>

1. 細白砂糖、鹽、楓糖、無鹽奶油 放入鍋中開火拌炒至110℃ (冒煙、大滾)。

2. 加入已微波至70℃左右的動物性鮮奶油，再次拌炒至110℃。

3. 關火。倒入堅果、蔓越莓乾，攪拌至全部裹上糖衣止。

4. 使用湯匙裝盛至塔皮中。

5. 烤箱已預熱150/150℃，下層、開小縫 入爐烘烤15分鐘 (過程有大滾)。

6. 出爐置涼，即可享用。

 

<保存>

室溫密封保存期限約3~4天。

密封冷凍保存期限約1個月。

 

<補充>

剩餘糖液可做牛奶焦糖片。

此分量可做三能SN6184圓形椰子模20個。