紅肉李果醋

紅肉李含豐富醣類、維它命B、C、鈣、鈉等，並富含花青素及纖維質。紅肉李果醋的顏色鮮豔討喜，可在夏季製做水果醋氣泡飲時派上用場.......。

<工具>

1L寬口消毒玻璃罐 +小刀片 + 已消毒長湯匙 + 保鮮膜 + 已消毒小瓶口玻璃罐

 

<材料>

紅肉李： 400g

透明糯米醋： 400g

白細砂糖： 300g

 

<步驟>

1. 紅肉李清水洗淨後，使用大量鹽巴搓揉洗淨表皮。清水沖洗去除鹽巴、陰涼處風乾。

2. 使用小刀片將紅肉李一顆切3道刀痕幫助滲透。

3. 紅肉李 放入1L寬口消毒玻璃罐中，倒入透明糯米醋、加入白細砂糖。包上保鮮膜、蓋上瓶蓋、密封。

4. 放在室溫溫度30~35℃的空間中，24小時。

5. 24小時後，開啟瓶蓋，使用已消毒長湯匙攪拌至糖完全溶解。包上新的保鮮膜、蓋上瓶蓋、再次密封。

6. 放在室溫溫度30~35℃的空間中，共浸泡1個月。

7. 品嘗味道，當醋酸嗆味消失、果香出現時，即可收成。去除果粒、倒入已消毒小瓶口玻璃罐中，密封冷藏即可使用。