脆皮貝果

烤箱蒸氣的運用，讓貝果無需燙麵就有光亮的外皮，適度的麵團水分，讓貝果表皮光亮&輕薄&龜裂，外脆內Q軟，好吃 !

香草野生藍莓果醬

香草的添加，讓野生藍莓果醬的味道更添層次&風味......

<工具>

鋁箔紙 + 雙耳厚不鏽鋼大鍋 + 湯匙 + 黑色矽膠鍋鏟  + 消毒玻璃果醬罐*4  + 不鏽鋼漏斗

<材料>

冷凍野生藍莓： 1包 (約1500g)

有機細砂糖： 300~350g

檸檬汁： 50g

香草莢： 2支 (對半剖開，刮出香草籽，再剪成半支)
蘭姆酒液： 30g

<步驟>
冷凍野生藍莓、有機細砂糖、檸檬汁、香草莢、蘭姆酒液 一次全下，中小火煮至濃稠即可。

(煮至 矽膠鍋鏟 劃過，會很短暫留下一塊小區域見底空白，但馬上會｢完全回流｣，即可關火、離火，避免煮太乾……)

 

裝罐、裝滿、將煮過的半支香草莢放入，倒扣一下下，歸正置涼，冷藏3天熟成後即可享用。

 

<保存>

冷藏保存期限約4~5個月。

 

<補充>

使用鋁箔紙架高鍋緣以防噴濺。
約可煮出 3罐 果醬。

草莓大福

草莓季，來個草莓大福清爽解膩~

草莓大福

<工具>

均質機+麵包機+橡皮刮刀+電鍋+炒鍋+刮板

<材料&作法>

< 紅豆泥 >	< 草莓 >	< 麻糬 >
生紅豆粒：400g 水： 1200g 作法：電鍋蒸煮2次 細砂糖：100g 透明水麥芽(水飴85％)： 100g 北海道煉乳：100g 發酵奶油： 80g 作法：蒸好趁熱加入，使用均質機打勻成泥。	小顆草莓： 20顆 作法：洗淨，擦乾，蒂留下。	糯米粉/日本白玉粉： 300g 細砂糖： 80g 水： 300g 優格： 100g 透明水麥芽(水飴85％)： 100g 作法：依序放入麵包機中，使用｢攪拌行程30｣拌勻一下，再用橡皮刮刀刮鍋邊混合均勻，啟動｢麻糬行程29｣(會邊煮邊攪拌)，約煮25分鐘即可中斷行程取出、帶蓋置涼 鬆弛10分鐘，裝入已抹油的塑膠袋中壓扁、平整。待涼。

小撇步，如果不想全部一次包完，可以先把皮捍好，沾手粉後每張之間用烘焙紙隔開，密封後馬上丟冷凍庫，要使用時再拿出來退冰約五分鐘就能包草莓。

花生黑巧克力蛋糕

疫情持續，乖乖待在家裡最安全！動手做了一個很搞剛的蛋糕，把蛋糕當藝術品調整多次，終於完成～ #情人節快樂 #法芙娜可可粉 #Godiva巧克力

聖誕馬林糖

緻恩老師上課作品 ~

聖誕老公公馬林糖

初次自己試做，再加油~

豆沙擠花聖誕蛋糕

天氣如此寒冷，願我的作品帶給大家溫暖喜悅......。聖誕節快樂~ 使用純天然食用色粉

海綿杯子蛋糕

<工具>

手持電動打蛋器+鋼盆+網篩+打蛋器+橡皮刮刀+湯匙+竹籤+ 12連馬芬烤盤+ 4連馬芬烤盤+馬芬烤紙*16 +焙雅客烤箱

<材料>

< 蛋糕體 >	< 其他 >
雞蛋：110~120g (室溫2顆) 蛋黃：35g左右 (室溫2個) 細砂糖：80g 鹽：0.5g 植物油：50g 全脂牛奶： 40g 香草莢醬：1g 低筋麵粉：100g  麵糊總重：400g以上	白豆沙： 200g 動物性鮮奶油： 適量 天然食用色粉： 適量 (蝶豆花粉、黃槴子粉、紅麴粉、抹茶粉、可可粉、、、)

<步驟>

1. 全程慢速下料。雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽 使用手持電動打蛋器快速打到有紋路，轉中速打至寫8不消失，轉低速打2分鐘。(適時刮缸)

2. 植物油、全脂牛奶、香草莢醬 加入少量步驟1的蛋糊拌勻，再加回步驟1中，使用打蛋器拌勻。(適時刮缸)

3. 分2次，加入已過篩的 低筋麵粉 使用打蛋器拌至無粉堆，改用橡皮刮刀切拌方式拌勻 (請勿拌出筋)。  

4. 使用湯匙搖盛麵糊，放入烤紙中，每個約麵糊23~25g(離模高1cm)，使用竹籤繞出大氣泡。

5. 烤盤放入已預熱至120/130℃(溫度計顯示165℃) 的烤箱中下層，夾小縫，入爐烘烤15分鐘轉盤再約3~5分鐘，共烤18~20分鐘(請依照個人烤箱溫度&時間為準)。烘烤至竹籤插入無沾黏即可 (避免烘烤過久過乾) 。

6. 出爐重敲，脫模置涼。

7. 裝飾蛋糕。

<保存>

密封放置室溫可保存3天。(無豆沙)

密封冰箱冷凍可保存3個禮拜。(無豆沙+有豆沙) 食用前密封室溫回溫即可。