香草野生藍莓果醬

香草的添加，讓野生藍莓果醬的味道更添層次&風味......

<工具>

鋁箔紙 + 雙耳厚不鏽鋼大鍋 + 湯匙 + 黑色矽膠鍋鏟  + 消毒玻璃果醬罐*4  + 不鏽鋼漏斗

<材料>

冷凍野生藍莓： 1包 (約1500g)

有機細砂糖： 300~350g

檸檬汁： 50g

香草莢： 2支 (對半剖開，刮出香草籽，再剪成半支)
蘭姆酒液： 30g

<步驟>
冷凍野生藍莓、有機細砂糖、檸檬汁、香草莢、蘭姆酒液 一次全下，中小火煮至濃稠即可。

(煮至 矽膠鍋鏟 劃過，會很短暫留下一塊小區域見底空白，但馬上會｢完全回流｣，即可關火、離火，避免煮太乾……)

 

裝罐、裝滿、將煮過的半支香草莢放入，倒扣一下下，歸正置涼，冷藏3天熟成後即可享用。

 

<保存>

冷藏保存期限約4~5個月。

 

<補充>

使用鋁箔紙架高鍋緣以防噴濺。
約可煮出 3罐 果醬。