黑芝麻杏仁薄餅

窗外下著綿綿細雨,正是烘焙的好天氣,一家人能在一起動手做烘焙,是幸福......

脆硬性 黑芝麻杏仁薄餅

<工具>

雙手 + 鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 冰箱 + 烘焙紙 + 湯匙 + 烤箱

<材料>

蛋白：100g (約3個)

細砂糖：80g

鹽 ： 1g

液態植物油： 35g

黑芝麻糊：30g

低筋麵粉： 40g (過篩)

杏仁片：200g

<步驟>
1.所有材料秤量好。
2.細砂糖、鹽加入到蛋白中用打蛋器攪拌均勻。
3.分次加入液態植物油攪拌均勻。

4.加入黑芝麻糊用打蛋器攪拌均勻。
5.使用橡皮刮刀將低筋麵粉加入混合均勻。
6.最後將杏仁片加入，輕輕混合均勻避免杏仁片破碎。

7.密封放置冰箱冷藏至少1小時以上。
8.醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙舀起間隔整齊的排放在烘焙紙上 (間隔稍大些，因為還要將麵糊抹平)。
9.用湯匙沾清水，將麵糊推平成一個個薄片(約杏仁片1~2片的厚度，不可過厚)，盡量薄才會脆，厚薄盡量均勻烤色才會平均。

10.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤15分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。
11.出爐置涼。

<保存>

置涼的杏仁薄餅必須馬上密封保存，放置室溫即可。保存期限約一個禮拜。

<補充>

請使用烘焙紙操作,成品才容易取下。