列日鬆餅 (花椰菜珍珠糖鬆餅)

喜歡將蔬果無形的加入小朋友的甜點中,讓甜點不再是垃圾食物的代名詞,瞬間變得健康又營養......

<工具>

果汁機 + 桌上型攪拌機(勾型) + 切麵刀 + 8cm*8cm烘焙紙 + 發酵箱 + 鬆餅機(Vitantonio　VWH-100-K)

<材料>

A	B	C
牛奶： 150g 水： 50g 花椰菜： 180g	中筋麵粉： 170g 高筋麵粉： 500g 細砂糖：80g 鹽 ： 2g 蛋： 2顆 新鮮酵母： 15g 無鹽奶油： 110g (室溫)	珍珠糖：80g

<步驟>
1. 將材料A用果汁機攪打成汁，取360g備用。

2. 將B所有材料秤量好放入桌上型攪拌機(勾型)中 (無鹽奶油除外)，攪打成糰後再加入無鹽奶油(室溫) 攪打至出現薄膜止。
3. 鋼盆蓋上保鮮膜，在室溫30℃左右發酵60分鐘(第一次發酵)，待麵糰發酵成兩倍大後取出。
4. 麵糰加入珍珠糖略微搓揉，讓珍珠糖包覆在麵糰中。

5. 使用切麵刀等分成 約50g/個 共26個小麵糰，間隔排放在一張張烘焙紙上，麵糰表面噴水放置發酵箱35℃中進行第二次發酵約40分鐘。
6. 取出麵糰倒扣在已預熱好的鬆餅機烤盤上，烘烤至金黃色。
7. 取出置涼。

<保存>

沒有要當天吃的鬆餅必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。

食用前退冰直接食用 或 噴水略微烘烤即可食用。

<補充>

花椰菜的味道淡淡的，很適合用在鹹或甜的點心上，非常建議不喜歡吃花椰菜的大人＆小孩試試看。