檸檬快速麵包

口感有點像發糕,但比發糕更鬆軟濕潤,細細咀嚼越咬越香,很有飽足感,值得嚐看看!

<工具>

鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 模具*2 + 竹籤 + 烤箱

<材料>

A	B	C：檸檬糖漿
牛奶： 125g 無鹽奶油： 80g	中筋麵粉： 200g 泡打粉： 6g 砂糖：70g 鹽： 1.5g 檸檬皮茸： 1顆份 檸檬汁： 30g 全蛋： 2個	檸檬汁： 50g 細砂糖：50g

<步驟>
1.  A 材料放入微波中加熱至奶油融化，冷卻備用。

2. 中筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽、檸檬皮茸 放入鋼盆中拌勻，加入檸檬汁略微攪拌。

3. 使用打蛋器將全蛋拌勻，分次慢慢加入冷卻A攪勻。

4. 使用橡皮刮刀，將步驟3加入步驟2鋼盆中拌勻，拌至看不見乾粉即可，不可過度攪拌避免出筋。

5. 拌好的麵糊倒入模具中。

6. 放入已預熱至180℃烤箱中，烘烤約30分鐘至表面鼓起裂開，移出烤箱刷上一層C。(烘烤時間依不同烤箱而定)

7. 再放回180℃烤箱中，繼續烘烤約30分鐘至表面上色。(烘烤時間依不同烤箱而定)

8. 取出脫模，使用竹籤在麵包上方刺數個洞，趁熱刷上大量的C於表面、四周、底部，然後置涼。

<保存>

室溫陰涼處密封保存，保存期限約3天。

密封冷藏約一個禮拜。

<補充>

『檸檬糖漿』屬酸性，會腐蝕部分金屬表面塗層，使用時要小心避開。